Mennyivel kevesebb a zsír és kalória air fryerben?

A különbség drámai: míg hagyományos olajsütésnél az étel felszívja a forró olajat, addig air fryer esetében csak minimális mennyiségű olaj kerül az ételre. A forró levegős sütés technológiája 180-200°C-os levegőt keringtet nagy sebességgel az étel körül, ami hasonló ropogósságot eredményez, mint a hagyományos sütés, de töredék zsírral. A University of Cordoba 2015-ös tanulmánya kimutatta, hogy air fryerrel sült burgonya 90%-kal kevesebb olajat tartalmaz, mint a hagyományos fritőzben készült verzió.

Konkrét számok népszerű ételeken:

  • Rántott csirkeszárny: Hagyományos: 25-30 g zsír/100 g étel, Air fryer: 5-7 g zsír/100 g étel
  • Hasábburgonya: Hagyományos: 15-20 g zsír/100 g, Air fryer: 3-4 g zsír/100 g
  • Rántott hal: Hagyományos: 20-25 g zsír/100 g, Air fryer: 4-6 g zsír/100 g
  • Mozzarella stick: Hagyományos: 18-22 g zsír/100 g, Air fryer: 6-8 g zsír/100 g

A Cleveland Clinic táplálkozási szakértőinek összefoglalója szerint a zsírmennyiség csökkentése nemcsak kalóriacsökkenést jelent, hanem a telített zsírsavak bevitelét is radikálisan mérsékli, ami hosszú távon védi a szív- és érrendszert.

Air Fryer vs. Hagyományos olajsütés – a számok

A legszembetűnőbb különbség a kalóriatartalomban és az elkészítési időben látszik, de fontos figyelembe venni a textúrát és a tápanyag-megőrzést is. Az alábbi összehasonlítás egy átlagos 200 grammos adag rántott csirkeszárnyon alapul.