A vöröshagyma 

A leggyakrabban használt hagymafélénk igazi kincs. Magas kéntartalmának köszönhetően természetes antibiotikumként működik, ráadásul a benne található flavonoidok és antioxidánsok segítik immunrendszerünket. A nyers hagyma különösen értékes, de párolva vagy sütve is megőrzi jótékony hatásainak nagy részét.

A fokhagyma 

Nem véletlenül nevezik a természet antibiotikumának. Az allicin, ami akkor keletkezik, amikor összetörjük vagy felvágjuk a fokhagymát, erős antimikrobiális hatással rendelkezik. Érdemes tudni, hogy hatóanyagai akkor érvényesülnek a legjobban, ha feldarabolás után 10-15 percet várunk a feldolgozással.

A medvehagyma

Ez a vadon termő kincset már őseink is nagyra becsülték. Tavasszal, amikor szervezetünk vitaminhiánnyal küzd, a medvehagyma igazi energiabombaként szolgál. Magas C-vitamin tartalma mellett értékes ásványi anyagokban is bővelkedik. Fontos azonban, hogy csak biztosan felismerhető, megbízható helyről gyűjtsük.

A póréhagyma 

Lágyabb, finomabb íze miatt sokan kedvelik, de nem csak ezért érdemes fogyasztani. Különösen gazdag rostokban és prebiotikumokban, amelyek támogatják bélflóránk egészségét. A póréhagyma fehér és világoszöld része mellett a sötétebb levelek is felhasználhatók - kiváló alapot adnak levesekhez.

A snidling 

Ez a finom, füves jellegű hagymaféle különösen gazdag K-vitaminban. Előnye, hogy könnyen termeszthető akár a konyhában is, és egész évben frissen szüretelhető. Apróra vágva tökéletes sajtos ételekhez, salátákhoz, de készíthetünk belőle pestót is.

Újhagyma 

A zsenge újhagyma igazi vitaminbomba. Zöld szára különösen gazdag C-vitaminban, míg fehér része prebiotikus rostokban. Érdemes az egészet felhasználni, hiszen minden része értékes tápanyagokat tartalmaz.

Feldolgozási tippek

A könnyezés elkerülése:
- A hagymát mindig éles késsel vágjuk
- Vágás előtt hűtsük le a hagymát
- A vágódeszka és a kés benedvesítése is segíthet
- A szellőztetés vagy egy kis ventillátor használata hatékony lehet

Tárolási praktikák

A legtöbb hagymaféle hűvös, száraz, jól szellőző helyen tárolandó. A fokhagymát és vöröshagymát ne tegyük a hűtőbe, viszont a zöldhagymafélék frissen tarthatók benne. A medvehagymát érdemes feldolgozás után lefagyasztani vagy szárítani.

Felhasználási ötletek

- Fermentált fokhagymaméz készítése
- Medvehagyma pesто
- Hagymaecet házilag
- Póréhagyma chips
- Snidlinges vajkrém

A hagymafélék közös jellemzője, hogy természetes antibiotikus és gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek. Rendszeres fogyasztásuk támogatja az immunrendszert, segíti a keringést, és egyes kutatások szerint még a rák megelőzésében is szerepet játszhatnak.

Bár a hagymafélék néha kellemetlenséget okozhatnak feldolgozás közben, a bennük rejlő értékek messze felülmúlják ezt az apró kellemetlenséget. Érdemes minél többfélét kipróbálni és beépíteni étrendünkbe - szervezetünk meg fogja hálálni!