Hét fazéknyi csípősség
A 7 Pot név, ami magyarul hét fazékot jelent, egy helyi szóláson alapul. A történet szerint egyetlen paprika elegendő ahhoz, hogy hét fazéknyi ételt képesek legyünk fűszerezni vele. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy egy teljes paprikát dobunk bele minden ételbe, hanem azt mutatja, milyen koncentrált a csípősségük. Még a trinidadi konyhában is, ahol kedvelik az igazán tüzes ízeket, óvatosan bánnak ezekkel a fajtákkal.
Számtalan változatban létezik ez a paprikacsalád. Találkozhatunk 7 Pot Brown, 7 Pot Barrackpore, 7 Pot Jonah nevekkel, és még hosszan folytathatnánk a sort. Mindegyik eltérő színnel, formával és erősséggel rendelkezik, azonban közös bennük a trinidadi származás és a szélsőséges csípősség. A Douglah és a Primo még ezen belül is külön kategóriát képviselnek.
7 Pot Douglah, amikor a paprika csokoládébarna
A 7 Pot Douglah vizuálisan talán a legfigyelemreméltóbb a család tagjai közül. Nem a megszokott piros vagy narancssárga árnyalatú, hanem mély csokoládébarna színt ölt. Érése során folyamatosan sötétedik, végül szinte feketésbarna tónust mutat. Felszíne gyűrött és morzsalékos, mintha összezsugorodott volna. Ez a megjelenés még inkább félelmetessé teszi.
A Scoville-skálán mérve 1,8-2 millió SHU közötti értéket produkál, bár néhány mérés ennél magasabb eredményt is hozott. Ez azt jelenti, hogy körülbelül kétszerese a ghost pepper csípősségének, és gond nélkül túlszárnyalja a legtöbb habanero típust. Hosszú időn keresztül a világ legerősebb paprikájaként tartották számon, egészen a Carolina Reaper és a Pepper X megjelenéséig.
Íze nemcsak brutális csípősségéről híres, hanem gyümölcsös és enyhén kesernyés jegyeiről is. Sokan csokoládés árnyalatokat éreznek benne, mások inkább földes, komplex ízvilágot tapasztalnak. Természetesen ezeket a finomabb jegyeket csak azok képesek felfedezni, akik túljutnak az első sokkoló pillanatokban, mert a csípősség mindent elborít.
Nevét egy trinidadi termesztőről, Douglasról kapta, aki kifejlesztette ezt a változatot. Pontosan milyen keresztezésekből állt elő, azt nem lehet biztosan tudni, azonban a 7 Pot genetika minden bizonnyal jelen van benne.
7 Pot Primo, a különleges farkincás típus
A 7 Pot Primo más fejlesztési utat járt be, mint a Douglah. Troy Primeaux louisianai nemesítő alkotta meg, és tőle kapta a nevét is. A Primo legfeltűnőbb jellemzője, hogy a paprika csúcsán egy markáns farok vagy tüske fejlődik ki, ami emlékeztet a Trinidad Scorpion fajtákra. Nagy valószínűséggel 7 Pot és Naga Morich keresztezéséből született, bár a pontos genetikai összetétele homályban marad.
Erőssége 1,5-1,8 millió SHU közé esik, ami valamivel gyengébb a Douglah-nál, de így is rendkívül intenzív. Érett formájában élénkpiros színt vesz fel, felszíne ugyancsak gyűrött és buckás. Íze intenzív gyümölcsös jelleggel bír, azonban itt is a csípősség játssza a főszerepet.
Népszerűsége részben köszönhető különleges megjelenésének. A farkincás forma egyedi és könnyen felismerhető tulajdonság, ami a chili versenyek és show-k világában előnyt jelent. Troy Primeaux aktívan részt vesz a chili közösség életében, és büszke a teremtményére.
Trinidad chili öröksége
Trinidad és Tobago nem véletlenül vált a szuperforró chilik fellegvárává. A szigeteken évszázados múltra tekintenek vissza a csípős ételek terén, a helyi konyhában a chili nélkülözhetetlen összetevő. Pepper sauce, vagyis a chili szósz szinte minden háztartásban megtalálható, a helyiek büszkén vállalják, hogy mennyire szeretik a tüzes ízeket.
A mai nemesítők, mint Douglas vagy más helyi termelők, ezekre a hagyományokra alapozva kezdték el létrehozni a szélsőséges fajtákat. Céljuk nemcsak a csípősség fokozása volt, hanem olyan paprikák előállítása is, amelyek gazdag és érdekes ízvilággal rendelkeznek. Természetesen a versengés is motiváló erő számukra. A világrekordok hajszája komoly üzletté vált, és Trinidad ebben élen jár.
Folyamatos fejlődés és kísérletezés
A 7 Pot Douglah és a Primo jól szemléltetik, hogy a chili nemesítés dinamikusan változik. Minden évben megjelennek új kísérleti változatok, amelyek még erősebbek és különlegesebbek az előzőeknél. Trinidad továbbra is meghatározó szereplője ennek a versengésnek, a helyi termelők pedig elkötelezetten folytatják a munkájukat.
Akik viszont nem az extrém kihívásokat keresik, hanem inkább az ízek gazdag világát szeretnék felfedezni, azoknak érdemes a chilion.hu kínálatát böngészni. Ott minden chili rajongó megtalálhatja a számára megfelelő erősséget, legyen az enyhe, közepes vagy extrém csípős kategória. A jó chili élmény nem arról szól, hogy túléljük, hanem hogy tényleg élvezzük minden árnyalatát.
