A magyar történelemben is jelentős szerepet játszott ez az erdei termés. Különösen a háborús időkben és az azt követő ínséges években vált nélkülözhetetlenné, amikor nagyszüleink nemzedéke még pontosan tudta, hogyan lehet a makkból kenyeret sütni vagy kávépótlót készíteni. Ezek a túléléshez szükséges ismeretek azonban lassan feledésbe merültek a bőség évtizedeiben.

Így gyűjtsük

A makk gyűjtése nemcsak gazdaságos, de környezetbarát tevékenység is. Néhány praktikus tanács a gyűjtéshez:

Az őszi időszakban érdemes több alkalommal is gyűjteni, mivel a makk nem egyszerre hullik le. A földről összeszedett terméseket alaposan át kell válogatni. Csak az ép, egészséges példányokat érdemes megtartani.

A gyűjtésnél figyeljünk a természetvédelmi szempontokra is. Hagyjunk elegendő makkot az erdei állatok számára, és ügyeljünk arra, hogy ne tapossuk le az erdő aljnövényzetét.

Vigyázat, nyersen mérgező!

Első hallásra talán meglepő, de a makk egyszerre tekinthető ehető és mérgező termésnek. Ez a kettősség a benne található vegyületeknek köszönhető. Nyers állapotában jelentős mennyiségű tannint tartalmaz, amely amellett, hogy keserű, fanyar ízt kölcsönöz neki, komoly egészségügyi problémákat is okozhat. A magas tannintartalom gyomor- és bélrendszeri panaszokat, émelygést, hasmenést, súlyosabb esetekben pedig hasi görcsöket válthat ki.

A tölgymakk és a bükkmakk között azonban jelentős különbségek mutatkoznak. A bükkmakk esetében egy további vegyületre, a faginra is figyelnünk kell. Ez a trimetil-amin vegyület hő hatására bomlik le, ezért a bükkmakkot minden esetben hőkezelni kell fogyasztás előtt.