- Honnan jött a lekvár készítés ötlete? – kérdeztem Kalán Grétát, a tulajdonost.
- Mamka Lekvár néven 2014-ben vágtunk bele a kézműves lekvárok és szörpök készítésébe. Korábban is megleptük a barátokat és a családot érdekes, izgalmas ízvilágú lekvárokkal, és a sok dicséret után vettük a bátorságot, hogy a nagyközönség elé is kilépjünk a termékeinkkel, remélve, hogy még több embernek fognak ízleni az általunk készített finomságok.
- Ki áll a Mamka név mögött?
- A Mamka név az édesanyám beceneve, egy régi családi kirándulás alkalmával szerezte. Ezért mikor nevet kerestünk a termékeinknek magától értetődő volt, hogy csakis Mamka Lekvárja lehet. Azóta is ő az, aki szíve-lelke a lekvároknak, vele közösen készítjük a termékeinket és műveljük azt a földterületet, ahol az alapanyagok megteremnek.
Még a nagyszüleim vették a kertet a Balaton-parton, ahol immáron 70 éve gazdálkodik a családunk. Itt teltek gyermekkorom hétvégéi, és azóta is ide vonz a kert szeretete. 2015-ben ez tovább bővül a barnagi otthonunkkal, ahol közel 4000 m2-en gazdálkodunk.
- Mi vezet Benneteket a lekvárkészítés során?
- A kert szeretete mindig is meghatározta az életünket. Ezt próbáljuk konzerválni, bízva abban, hogy a kézműves termékeink által mások is megérzik, hogy a szívvel-lélekkel készített finomságok mennyivel másabbak, mint a nagyüzemi konzervek. A gyümölcs valódi ízét szeretnénk megőrizni.
A kert művelése során nem használunk vegyi anyagokat és műtrágyát sem. Így persze sokszor nem olyan gyümölcstermést kapunk, amit szeretnénk, de számunkra fontosabb a természetesség, mint a nagy terméshozam. Ugyanígy a befőzés során sem használunk tartósítószereket, sem adalékanyagokat. Termékeinket tradicionális befőzési technikával, cukor felhasználásával készítjük, úgy ahogy azt nagymamáink is tették, csak egy picit már modernebb eszközökkel.
- A tradicionális vagy a különlegesebb ízeket keressék a vevők nálatok?
- Lekvármanufaktúránkban mindkét irányt követjük: egyrészt hagyományos lekvárokat készítünk, mint amilyen például a sárgabarack, a málna, az eper, az alma vagy a szilvalekvár.
De említhetném az orgona, az ibolya, valamint a levendula szörpöt is. Nagyon kedveltek a fűszer-és gyógynövényekből készült szörpjeink is, például a kakukkfű, zsálya, citromfű vagy az oregánó szörp.
Sokat járunk kirándulni, így termékpalettánkban megtalálhatóak a vadon termő gyümölcsök is. Készítünk som, vadszeder, csipkebogyó, galagonya és naspolya lekvárt is.
Igazából minden, amivel a természet megajándékoz minket, abból mi lekvárt főzünk.
Hol érhetik el a vevők a termékeiteket?
Nagyon szívesen látunk bárkit a barnagi kis Szörpöldénkben, ahol meg is kóstolhatóak szörpjeink, de akár online is megrendelhetik a www.mamka-lekvar.hu honlapunkról a nekik tetsző termékeket és természetesen viszonteladóinkon keresztül is ott vagyunk a nagyobb városokban. De szívesen vezetjük körbe vendégeinket a birtokon és ha hosszabb időt töltenének nálunk, annak sincs akadálya. Tematikus programjainkon az együtt alkotás örömét is megtapasztalhatják.
Míg beszélgetünk, nekem már van szerencsém megkóstolni azt a pohár frissítő Mamka szörpöt - és közben azt is megtudom, hogy az egész család bekapcsolódik a munkába. Ha kell címkéznek, üveget mosnak vagy pakolnak, gyümölcsöt szednek vagy a nagyobbak már besegítenek a Szörpöldében is.
– Szeretnénk, ha az emberek egy picit beleláthatnának ebbe az egészbe, mert azt veszem észre, hogy nagyon sokan elfelejtették már azt a tudást, ami nagyanyáinknak természetes volt. Szeretnénk ezeket visszahozni, hogy ne féljenek nekiállni a befőzésnek vagy szörpkészítésnek, mert igaz, hogy néha macerás egy kicsit, de nincs annál jobb érzés, ha pontosan tudjuk, hogy mit eszünk és mit iszunk– teszi még hozzá befejezésül Gréta.
