A tárkonynak két fő változata létezik. A francia tárkony (Artemisia dracunculus) finomabb, aromásabb ízű, míg az orosz változat erőteljesebb, de kevésbé aromás. Kertészeti szempontból az orosz tárkony ellenállóbb és könnyebben szaporítható magról, míg a francia tárkony csak dugványozással szaporítható, viszont íze kifinomultabb.

Fűszerként a konyhában

A tárkony jellegzetes, enyhén ánizsra emlékeztető íze különlegessé teszi az ételeket. Kiválóan illik halakhoz, szárnyasokhoz, és elengedhetetlen összetevője a béarni mártásnak. Tojásételekben és salátákban is remekül érvényesül. Érdemes tudni, hogy a hosszú főzés során elveszti aromáját, ezért inkább a főzés vége felé adjuk az ételekhez.

Gyógyhatások és jótékony tulajdonságok

A tárkony számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Serkenti az emésztést, étvágyjavító hatású és segít megelőzni a puffadást. Természetes gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A növényben található vegyületek támogatják az immunrendszer működését és segíthetnek a vércukorszint szabályozásában.

Tartósítás és tárolás

A friss tárkony eltarthatósága korlátozott, de több módon is tartósíthatjuk. Fagyasztva megőrzi aromáját, különösen ha olívaolajjal vagy vajjal keverve fagyasztjuk le. Szárítani is lehet, bár ekkor veszít intenzitásából. A legjobb módszer, ha ecetbe tesszük - a tárkonyi ecet értékes ízesítő, ami hónapokig eláll.

Házi tárkonyi ecet készítése

A tárkonyi ecet értékes ízesítő. Egy maréknyi friss tárkonyt tegyünk tiszta üvegbe, öntsük fel almaecettel, és hagyjuk állni két hétig sötét helyen. Az így készült ecet kiváló salátákhoz, marinádokhoz. A tárkonyi ecet nem csak ízesít, de segíti az emésztést és természetes tartósítószer is.

Tárkonyos gyógytea

A tárkonyból készült tea több szempontból is hasznos. Enyhe görcsoldó hatása miatt segít emésztési problémák esetén, és természetes nyugtató tulajdonságokkal is rendelkezik. Különösen hatékony álmatlanság ellen. A tea készítéséhez egy teáskanál szárított tárkonyt forrázzunk le, és hagyjuk állni 5-10 percig.

Kertészeti tippek

A tárkony nevelése nem bonyolult, de van néhány fontos tudnivaló. Napos helyet és jó vízelvezetésű talajt igényel, a túlöntözést nem tolerálja. Évelő növényként több évig is díszítheti kertünket. A növény 3-4 évente újratelepítést igényel, mert idővel veszít az ízéből és az erejéből.