Mi okozza a zavarosodást?

A húsleves akkor válik zavarossá, amikor a fehérjék nem megfelelően alvadnak meg a főzés során. Ez leggyakrabban a túl erős forrás vagy a nem megfelelő kezdeti tisztítás eredménye. A zavarosodást okozhatja az is, ha főzés közben gyakran keverjük a levest.

Gyors megoldások

Ha már megtörtént a baj, több módszer közül is választhatunk:

  •  Egy felvert tojásfehérjét óvatosan a levesbe csurgatva, majd lassan felmelegítve a fehérje magához vonzza a zavarosodást okozó részecskéket -
  •  Néhány jégkockát a forró levesbe dobva a zsír megdermed és könnyebben leszedhetővé válik
  • Egy tiszta konyharuhán vagy finom szűrőn átszűrve jelentősen tisztulhat a leves

Megelőzés a legjobb megoldás

A legjobb persze, ha már a főzés elején odafigyelünk. A legfontosabb, hogy a húst alaposan öblítsük le, majd hideg vízben tegyük fel főni. Az első forrás után képződő habot gondosan szedjük le, és csak ezután adjuk hozzá a zöldségeket. A lassú, egyenletes főzés pedig segít megelőzni a további zavarosodást.

A zavaros húsleves tehát nem tragédia - a megfelelő módszerekkel még megmenthető, vagy legközelebb a megelőző lépésekkel tökéletesre készíthető!