A dió magas olajtartalma miatt különösen érzékeny az oxidációra. A meleg, a fény és a levegő oxigénje felgyorsítja ezt a folyamatot. A nem megfelelően tárolt dióban az olajok bomlásnak indulnak, ami kellemetlen ízt és szagot eredményez.

A helyes tisztítás a legefontosabb lépés

A tárolás előkészítése már a szüretnél kezdődik. A diót alaposan meg kell tisztítani és szárítani. A héjában maradt nedvesség penészedéshez vezethet, ami gyorsítja az avasodást. A megtisztított diót vékony rétegben terítsük szét, és szellős helyen szárítsuk 2-3 hétig.

A tökéletes tárolóhely

A dió számára ideális a hűvös, sötét és száraz környezet. A 15 fok alatti hőmérséklet jelentősen lassítja az avasodási folyamatot. A hűtőszekrény vagy egy hűvös kamra tökéletes választás lehet. A fénytől való védelem szintén kulcsfontosságú.

A helyes csomagolás

A tároláshoz használjunk légmentesen záródó, sötét színű üveget vagy vákuumzárható műanyag dobozt. A levegő kizárása és a fénytől való védelem együttesen biztosítja a leghosszabb eltarthatóságot. A fagyasztás szintén kiváló megoldás - fagyasztva akár egy évig is eltartható.

A frissesség ellenőrzése

Rendszeresen ellenőrizzük a tárolt diót. Ha kellemetlen, avas szagot érzünk, vagy a dióbél sötétebb, barnásabb színű lett, már megkezdődött az avasodás. A friss dióbél világos színű, és kellemes, édeskés illatú. Ha bármilyen gyanús jelet észlelünk, inkább ne kockáztassunk.

A dió megfelelő tárolása tehát odafigyelést igényel, de megéri a fáradságot. A helyesen tárolt dió nem csak ízletes marad, de megőrzi értékes tápanyagait is, így egész évben élvezhetjük jótékony hatásait.